ソウルでミシュランガイド掲載のコムタンを味わうなら江南の「コムタンLAB」！コラーゲンコムタンが濃厚ですごい！
寒い季節のソウル旅行では、体も心も温まる食事がありがたいですよね。
そんなときにご紹介したいのが、ソウル江南にある「コムタンLAB」です。
長時間煮込んだ濃厚なコムタンスープが特徴で、2025年のミシュランガイドにも掲載された実力派。韓国の伝統と現代の融合を味わえる注目のコムタン専門店です。
コムタンってどんな料理？
コムタンは、牛骨や牛肉をじっくりと長時間煮込んで作られる韓国伝統のスープ料理です。
その歴史は朝鮮時代にさかのぼり、栄養豊富なスープとして人々に親しまれてきました。
スープは白濁するまで煮込まれ、深いコクと旨味が特徴。スープ自体に味付けは控えめで、塩やコショウで好みに応じて調整するのが一般的です。
また、ご飯をスープに入れて食べるのが伝統的なスタイル。寒い冬には体を温め、疲れた体に元気を与える一品として人気です。シンプルながらも奥深い味わいが魅力で、韓国だけでなく訪れる観光客からも愛される韓国の伝統料理です。
2025年に初ミシュラン掲載、江南のコムタン専門店
「コムタンLAB」は、江南エリアの閑静な通りに佇むスタイリッシュなレストランです。
2025年のミシュランガイドに初めて掲載され、注目を集めています。
このお店の特徴は、伝統的なコムタンに現代的なアレンジを加えたコムタンを味わえること。
店内はモダンな雰囲気で、デートや特別な食事にもぴったりの空間です。
代表メニューの「クラシックコムタン」は、牛骨を10時間以上煮込んだスープと柔らかい牛肉が自慢の一品。
また、ピリ辛の「スパイシーコムタン」や、新鮮な野菜をたっぷり使った「ヘルシーコムタン」も提供されており、幅広いニーズに応えています。
ランチタイムにはリーズナブルなセットメニューも楽しめます。
10時間以上煮込んだコムタンスープ
「コムタンLAB」のコムタンスープは、牛骨、スジ、牛足、牛テールを10時間以上煮込んで、濃厚に仕上げたコラーゲンたっぷり！食べ終わった後に、コラーゲンの粘り気が唇にしっとりと感じられるほどの、コラーゲンの量！
歯ごたえがもちもちして柔らかいお肉と、しっかりと下味がついたスープは、ミシュランに選ばれた間違いない味です。
また、肉だけを入れた澄んだ「コギ（肉）コムタン」や「ヤン（内臓）コムタン」など、メニューの選択肢も豊富です。特に「コラーゲンサゴルコムタン」は1日20食限定のため、開店時間に合わせて訪れることをおすすめします。
「コムタンLAB」のメニューは、多彩なコムタン料理を中心に展開されています。
- コラーゲンサゴルコムタン（25000ウォン ごはん付き）
10時間煮込んだコラーゲンたっぷりの濃厚コムタン - ヤンコムタン（18000ウォン ごはん付き）
特製の調味料に、ホルモンをたっぷり入れた濃厚なヤンコムタン - 貝のコムタン（18000ウォン ごはん付き）
冬の限定メニュー：さっぱりとしたハマグリと牛バラ肉、すね肉を入れた澄んだスープのコムタン - 牡蠣とメセンイ（青のり）のコムタン（19000ウォン ごはん付き）
冬の限定メニュー：澄んだ肉のスープに新鮮な牡蠣とメセンイを入れたコムタン
（韓国の冬の食材「メセンイ（カプサ青のり）」についてはこちら→）
さらに、一品料理やデザートも充実しており、韓国の伝統コムタンをおしゃれな店内で楽しめます。
クチコミサイトのレビュー【韓国のサイトから】
以下は韓国のクチコミサイトでのレビューです。
- スープが濃厚で、お肉がとても柔らかい！
- スパイシーコムタンが本当に美味しい。ピリッとした辛さが最高！
- 店内がおしゃれで、料理の味も大満足。
- 伝統的なコムタンをアレンジしていて、新しい味が楽しめました。
店舗情報
- 店名
コムタンLAB（곰탕랩 ㅣ GOMTANG LAB） - 住所
ソウル特別市 江南区 島山大路 153 - 営業時間
11:00～15:00 / 17:00～22:00 - 定休日
日曜 - 公式Instagram
gomtanglab
まとめ
ソウル江南エリアにある「コムタンLAB（コムタンラボ）」は、伝統と現代の融合を楽しめるコムタン専門店です。
長時間煮込まれた濃厚なコムタンスープと多彩なメニューは、韓国旅行中の食事として最適です。ミシュランガイド掲載の確かな実力を持つこのお店で、ぜひ特別な一杯を堪能してみてください！
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